Herbata ma szereg właściwości zdrowotnych, bowiem potrafi nie tylko ugasić pragnienie, rozgrzewać, ale też koi, uspokaja, a niektóre jej odmiany posiadają też właściwości lecznicze. Od razu nasuwa się pytanie:
Jakie związki zawiera niewinny liśc herbaty skoro tak wszechstronnie potrafi działać na człowieka?
Otóż gdy liść herbaciany zostanie zebrany z pola upraw ma w swym składzie blisko 80% wody. Dopiero obróbka eliminuje ten nadmiar do 3%. Ponadto liść herbaty składa się z przeróżnych związków, jak: sole mineralne, polifenole, węglowodany, aminokwasy. Ważnym składnikiem jest kofeina i wspomniane wcześniej związki polifenolowe, które nazywane są także taniną. One to właśnie wpływają na smak herbaty.
Herbata nie jest też wolna od witamin. Zawiera witaminy A, P, C, B. Jej picie pomaga usuwać toksyny z organizmu ludzkiego, bo pobudza pracę nerek. Ma też określony wpływ na funkcjonowanie wątroby. Zwiększa się nasza koncentracja, umysł pracuje na wyższych obrotach, wyostrza się nasz zapach i smak.